ในแอปพลิเคชัน foodpanda menu แสนอร่อยมีมากมาย แม้แต่อาหารท้องถิ่นก็ยังหาทานได้ สำหรับใครที่เป็นแฟนคลับอาหารเมืองภาคเหนือ น่าจะคุ้นหูวัตถุดิบท้องถิ่นนามว่า “เห็ดเผาะ” หรือที่เรียกกันใหม่หมู่คนเมืองว่า “เห็ดถอบ” ซึ่งฤดูที่ออกอยู่ระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนของทุกปี เห็ดชนิดนี้จัดว่าเป็นวัตถุดิบที่หายากมากและตลาดต้องการสูง ใครที่ยังไม่เคยรับประทานเห็ดเผาะ จะเรียกตัวเองว่ารู้จักอาหารภาคเหนืออย่างถ่องแท้ไม่ได้อย่างเด็ดขาด ใครที่สนใจว่าเห็ดที่เปรียบได้กับทรัฟเฟิลดำของแดนล้านนาชนิดนี้มันเลิศเลออย่างที่ลือกันหรือเปล่า เราอยากเล่าให้ฟังใจจะขาด ความพิเศษของเห็ดเผาะ ราชาเห็ดเมืองเหนือ “เห็ดเผาะ” หรือ “เห็ดถอบ” มีลักษณะเป็นเห็ดลูกกลมสีดำ ไม่มีราก ไม่มีลำต้น หากเป็นเห็ดที่สดใหม่เพิ่งเก็บ ไส้ข้างในจะเป็นสีขาว รสชาตินั้นจัดว่ายอดเยี่ยมทั้งตัวเปลือกและเนื้อข้างใน เปลือกนอกสีดำกัดแล้วจะรู้สึกแข็งกรุบกรอบ พอกัดแตกจะรู้สึกเหมือนน้ำข้างในเห็ดระเบิดออกมา ให้รสชาติและกลิ่นแบบธรรมชาติแท้ เนื้อในหากเป็นเห็ดสดใหม่เวลาสัมผัสจะรู้สึกนุ่มนิ่มคล้ายกับจะละลายได้ในปาก ด้วยความที่เห็ดเผาะเมื่อแก่แล้วไส้ข้างในจะเป็นสีดำ ทานแล้วจะเหมือนกับเคี้ยวก้อนดิน จึงนิยมซื้อขายกันวันต่อวัน แต่หากนำไปต้มก็จะทำให้เนื้อในไม่เปลี่ยนสภาพอีก เก็บไว้ได้นาน ดังนั้นเมื่อได้มาแล้วจึงควรนำมาทำให้สุกเลย เมนูเด่นที่ต้องทานให้ได้สักครั้งในชีวิต เห็ดจัดว่าเป็นวัตถุดิบที่มีความยืดหยุ่นสูง นำไปทำอาหารจานไหนก็อร่อย ทั้งต้ม ยำ ผัด แกง หรือทอด จึงไม่น่าแปลกใจที่ใน foodpanda menu เห็ดร้านไหนก็มีเตรียมไว้รอออเดอร์พร้อมลงกระทะ เห็ดเผาะก็เช่นกัน Continue Reading