เห็ดเผาะวัตถุดิบลับ แนะนำโดย foodpanda menu ไหนที่ขึ้นชื่อว่าเด็ด

ในแอปพลิเคชัน foodpanda menu แสนอร่อยมีมากมาย แม้แต่อาหารท้องถิ่นก็ยังหาทานได้ สำหรับใครที่เป็นแฟนคลับอาหารเมืองภาคเหนือ น่าจะคุ้นหูวัตถุดิบท้องถิ่นนามว่า “เห็ดเผาะ” หรือที่เรียกกันใหม่หมู่คนเมืองว่า “เห็ดถอบ” ซึ่งฤดูที่ออกอยู่ระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนของทุกปี เห็ดชนิดนี้จัดว่าเป็นวัตถุดิบที่หายากมากและตลาดต้องการสูง ใครที่ยังไม่เคยรับประทานเห็ดเผาะ จะเรียกตัวเองว่ารู้จักอาหารภาคเหนืออย่างถ่องแท้ไม่ได้อย่างเด็ดขาด ใครที่สนใจว่าเห็ดที่เปรียบได้กับทรัฟเฟิลดำของแดนล้านนาชนิดนี้มันเลิศเลออย่างที่ลือกันหรือเปล่า เราอยากเล่าให้ฟังใจจะขาด

ความพิเศษของเห็ดเผาะ ราชาเห็ดเมืองเหนือ

“เห็ดเผาะ” หรือ “เห็ดถอบ” มีลักษณะเป็นเห็ดลูกกลมสีดำ ไม่มีราก ไม่มีลำต้น หากเป็นเห็ดที่สดใหม่เพิ่งเก็บ ไส้ข้างในจะเป็นสีขาว รสชาตินั้นจัดว่ายอดเยี่ยมทั้งตัวเปลือกและเนื้อข้างใน เปลือกนอกสีดำกัดแล้วจะรู้สึกแข็งกรุบกรอบ พอกัดแตกจะรู้สึกเหมือนน้ำข้างในเห็ดระเบิดออกมา ให้รสชาติและกลิ่นแบบธรรมชาติแท้ เนื้อในหากเป็นเห็ดสดใหม่เวลาสัมผัสจะรู้สึกนุ่มนิ่มคล้ายกับจะละลายได้ในปาก ด้วยความที่เห็ดเผาะเมื่อแก่แล้วไส้ข้างในจะเป็นสีดำ ทานแล้วจะเหมือนกับเคี้ยวก้อนดิน จึงนิยมซื้อขายกันวันต่อวัน แต่หากนำไปต้มก็จะทำให้เนื้อในไม่เปลี่ยนสภาพอีก เก็บไว้ได้นาน ดังนั้นเมื่อได้มาแล้วจึงควรนำมาทำให้สุกเลย

เมนูเด่นที่ต้องทานให้ได้สักครั้งในชีวิต

เห็ดจัดว่าเป็นวัตถุดิบที่มีความยืดหยุ่นสูง นำไปทำอาหารจานไหนก็อร่อย ทั้งต้ม ยำ ผัด แกง หรือทอด จึงไม่น่าแปลกใจที่ใน foodpanda menu เห็ดร้านไหนก็มีเตรียมไว้รอออเดอร์พร้อมลงกระทะ เห็ดเผาะก็เช่นกัน สามารถนำไปประยุกต์เป็นเมนูได้หลากหลายสไตล์ตามความชอบของแต่ละคน แต่ก็มีอยู่สองเมนูที่กล้าพูดได้ว่าต้องลองทานให้ได้ เพราะมันได้รสชาติเห็ดแบบสุด ๆ

แกงคั่วเห็ดเผาะ

แกงคั่วเห็ดเผาะเป็นเมนูที่หลายคนยกให้เป็นที่หนึ่งของเมนูเห็ดราคาแพงชนิดนี้ รสชาติหวานมัน บวกความเผ็ดร้อนของแกง เข้ากับเห็ดเผาะที่กรุบกรอบ ให้รสเข้มข้นเคี้ยวมันแบบหอมกลิ่นกะทิคลุกเคล้ากับเครื่องแกง ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งได้ความอร่อยของแกงและเห็ดไปพร้อม ๆ กัน ยิ่งกินก็ยิ่งมันจนหยุดไม่ได้ วินาทีที่เห็ดแตกในปากนับเป็นไคลแม็กซ์ที่สุดของจานนี้เลย แนะนำว่าต้องลองให้ได้สักครั้งในชีวิต

คั่วเห็ดเผาะใส่ยอดมะขาม

อีกหนึ่งเมนูฮิตที่โดดเด่นด้วยรสชาติของวัตถุดิบโดยไม่ถูกเครื่องเทศใด ๆ กลบ คั่วเห็ดเผาะยอดมะขามเป็นจานที่ทำให้เราได้ลิ้มรสเห็ดเผาะแบบแห้ง รสชาติจะออกเค็มและเปรี้ยวนิด ๆ นิยมใส่หมูสับลงไปคั่วด้วย ทำให้เราได้ลิ้มรสเห็ดเผาะในแบบที่ไม่สูญเสียคุณค่าและรสชาติดั้งเดิม จึงเป็นอีกจานที่แนะนำ

แม้จะเป็นวัตถุดิบที่หาทานไม่ง่าย และอาจจะต้องเดินทางไปถึงแหล่ง แต่ก็นับว่าคุ้มสำหรับนักชิมตัวจริง เพราะประสบการณ์บนลิ้นที่ได้จากเห็ดเผาะนั้นมันยากจะลืมจริง ๆ ใครที่ยังหาทานไม่ได้ สั่ง foodpanda menu เห็ดอื่น ๆ มาทานไปพลาง ๆ ก่อนก็ไม่เลวนะ ร้านอาหารที่ดียังมีอีกเยอะในแอปพลิเคชันนี้ ที่จะให้คุณได้เปิดโลกของอาหารด้วยสัมผัสเพียงปลายนิ้วบนสมาร์ทโฟนของคุณ